6月 4日
メンチカツ
付け合わせと一緒にプレートにのせて
［材料］（3〜4人分／30分＋冷蔵庫で1時間寝かせる）
A［合いびき肉：300g 玉ねぎ（みじん切り）：1個、ナツメグ・塩・黒こしょう・砂糖：各少々、ケチャップ：大さじ1］
B［パン粉：20g、牛乳：30cc］
揚げ油：適量
小麦粉：適量
卵（溶く）：1個
パン粉：適量
ソース：適量
［作り方］
- Bのパン粉を牛乳にひたしておきます。
- 1.とAをよく混ぜ、冷蔵庫に入れて1時間寝かせておきます。溶き卵に水少々（分量外）を入れ、なめらかにしておきます。
- 揚げ油を火にかけます。2.を冷蔵庫から出して小判型に丸め、小麦粉、2.でなめらかにした溶き卵、パン粉の順に付け、じっくりと揚げます。
- に盛りソースをかけ出来上がりです。
※メンチカツは中まで火が通るのに意外と時間が掛かるので、中火弱程度でじっくり揚げてください。
ニラのサラダ
さっぱりした箸休めにどうぞ
［材料］（2人分／7分）
ニラ（4cm長さに切る）：1束
A［中華スープ：大さじ1、しょうゆ：小さじ2、酢：大さじ1、砂糖：小さじ1/2、うまみ調味料・すり白ごま・ごま油：各少々］
フルーツトマト（スライス）：1個
［作り方］
- ニラはサッと塩茹でしてザルに上げ、水気を拭き取ります。
- ボウルに1.のニラとAを入れ和えます。お皿にトマトを飾り、ニラを盛って出来上がりです。
海老とアスパラのマヨネーズ和え
ちょっとした前菜に
［材料］（2人分／10分）
海老（下処理して2等分に切る）：8尾
片栗粉：少々
酒：少々
塩：少々
アスパラ：1束
クルミ（ローストしたもの）：少々
A［マヨネーズ：大さじ2、からし：小さじ1、醤油：小さじ1、レモン汁：小さじ2、うまみ調味料・塩・白こしょう各：少々］
［作り方］
- 海老に塩、こしょう（分量外）を軽くして片栗粉をまぶします。鍋に湯を沸かし、海老と酒、塩少々を入れて茹で、水洗いします。
- テフロン加工のフライパンに、鶏肉の皮目を下にして入れて焼きます。焼き目がついたら海老を入れます。
- アスパラは茎の硬い部分の皮を剥き、4等分に斜めスライスして塩茹でします。
- Aをボウルに入れよく混ぜ、1.の海老、2.のアスパラ、クルミを和えて出来上がりです。
※海老の下処理は、爪楊枝や竹串を使って背わたをとります。→「手間をかけない下ごしらえのコツ」
飲み食い大大大好きの30歳。
父と母、愛犬との４人暮らしです。仕事から帰って、ほぼ毎日家族のために晩ごはんを作っています。ほとんど作り置きになってしまうのですが、作り置きでも美味しい料理を食べてもらいたいので、日々楽しく勉強してます！
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